掘金蔬菜"偷懒代餐"开云官网切尔西赞助商

它的确能改变咱们对于蔬菜的进食口头吗？这个问题可能不进击，进击的是对于食物品牌，它提供了一种居品变嫌主张，对于零卖业，它提供了一种更设施化的蔬菜居品形态。

在各式质疑声中，本年年头的抖音爆款"液体沙拉"，火到了年底。

液体沙拉，袋装或瓶装的果蔬汁，并不是什么新主张。早在 2020 年，雀巢中国就提到这个居品主张，之后也有一些主打健康纤体的新耗损品牌继续推出居品，在 wagas 等轻食店更是近些年的常见饮料。

然而本年之前液体沙拉还仅仅一个不冷不热小品类，前年年底在抖音上月销量还仅仅百万元量级。

但到了 2024 年 1 月，一个名叫麦谷村的品牌在抖音异军突起，冲上抖音"柔润保健"品类周榜第一。

当用户还在想考这个网红能红多久时，本钱也曾完成了我方的站队。

本年，从喜茶、盒马到广博饮料、酸奶致使保健品品牌，王人推出了我方的液体沙拉品牌。

时分来到年底，单纯的果蔬汁，似乎也曾不够变嫌了。

就在最近，喜茶推出了一款"能量纤体瓶"饮品，和健身博主帕梅拉"共研"。在这款饮品里，除了含有羽衣甘蓝、牛油果、香蕉、椰乳和绿妍茶汤之外，还含有青稞、奇亚籽，主打健康代餐主张。

这么的搭配，让耗损者以为格外眼熟，这不等于轻食店常见的"白东说念主饭"吗？连主食王人有了。

通宵之间，液体沙拉走红

麦谷村是一个全新的品牌，本年 1 月，这个品牌倏得出现，靠着液体沙拉在抖音异军突起，冲上抖音"柔润保健"品类周榜第一，次月搜索指数再暴涨 300% 多，力压百事可乐、金典、雀巢等知名品牌，登上热 DOU 榜食物饮料第 25 名。

到当今，笔据飞瓜数据，麦谷村本年的销量也曾超过 1 亿。

顺带一提，天眼查显现，麦谷村的实控东说念主佘锡伟，通过北海骑士异日投资有限公司，百分百控股广州幸棉收集科技有限公司。换句话说，佘锡伟亦然在抖音内衣品类 TOP1 品牌"幸棉"的雇主。此外，他亦然抖音车载品类 TOP3 品牌"科净威"的实控东说念主。

这三个品牌的秉性，王人是从 2020 年建树，似乎王人告捷掌执了抖音的流量密码，一举拿到了头部位置。

而奴婢麦谷村的，还有 onlytree、平衡行家、一甸园等主打"液体沙拉"的新品牌，以及主打健康食物的薄荷健康。

麦谷村选拔了相称经典的抖品牌嘱咐：先大手笔插足大主播，上 @豪恣小杨哥的直播间，以及三只羊旗下主播的直播间，累计直播了上百场，将液体沙拉这个主张推给最大界限的耗损者。

他们最初主推的点，等于大部分互联网保健品的共同主题，减肥。

三只羊的主播 @红绿灯的黄，在离开一个多月后重返直播间，倏得变得比当年瘦了许多。在她的讨教里，她莫得进行稀奇的饮食惩处，等于每天把夜宵换成了麦谷村的液体沙拉。到背面，她的话术也曾变成了，"女东说念主不狠，地位不稳，作念女东说念主等于要狠少许！"

三只羊的另外一位大将 @七雇主亦然液体沙拉的销售大户。她我方就很瘦，但在直播间示意，她老公吃液体沙拉一礼拜，就瘦了"这个数字"——她摆出了一个 8 的手势。当时候是年头，七雇主灵魂提问，"过完年长胖的，你想不想 4 月份露腰，5 月份露腿？"

天然，许多东说念主也知说念，一包液体沙拉的热量才 100 多大卡，若是把这个行为代餐，就算再若何有饱腹感，到晚上 8、9 点也就消化得六根清净了。能忍住的东说念主，十分于是被饿瘦的；忍不住的东说念主，也只会怪我方管不住嘴。

那么，这就来到了液体沙拉宣传的第二点了："配料表很干净"，仅仅不同类型的 NFC 果泥和蔬菜粉，能提供膳食纤维，莫得添加糖，也莫得脂肪（谣言）。

对于日常时常吃外卖和饭堂盒饭的王人市白领而言，其实蔬菜的摄入量是不够的，又因为久坐不开放，很容易有便秘问题。此时液体沙拉就仿佛是对我方健康的"赎罪券"，毕竟堪称一袋就有 9-16 种不等的蔬菜原材料，膳食纤维含量十分于数百克蔬菜所含有的数目。

另外，麦谷村还进一步愚弄了名东说念主效应，登上了腾讯大热的话语类综艺《毛雪汪》，毛不易就先容我方宽泛就喝它。

Onlytree 也选拔了奴婢嘱咐，除了雷同上小杨哥和三只羊主播的直播间之外，也登上了黄子韬的短视频，让黄子韬口播居品秉性和宣扬其功效。

同期，他们也选拔了高强度的店播，笔据《沥金》不雅察，品牌一天能播 22 个小时，让用户每次点开直播间，王人能获得"洗脑式"先容。

在这个历程中，耗损者也被迟缓留存了下来。笔据飞瓜数据，在 2024 年上半年，耗损者还所以在直播渠说念购物为主（包括达东说念主和店播）。

但到了下半年，商品卡的销量也曾超过直播和视频，到第四季度，也曾占据了接近 53% 的比例。也等于说，耗损者对于此项品类的心智也曾形成，不需要确认也会下单。

上半年干巴酸奶，下半年液体沙拉

这种潮水彭胀至全网。

在天猫、京东、抖音搜索"液体沙拉"，排行靠前的品牌有麦谷村、OnlyTree、ffit8、轻元素等。主打的标签包括轻液断、代餐、膳食纤维、掉秤、nfc、羽衣甘蓝等等。

"减重"的需求，被包装成一个更文雅的耗损潮水，推送给巧合接管溢价的东说念主群。

液体沙拉的单价跨度也相称大，从一两块 /100ml，到十几块 /100ml，供给格外茁壮。

这收成于食物坐蓐供应链的锻真金不怕火。致使液体沙拉中盛行的包装袋，亦然业界流行的包装规格。你给我方买的液体沙拉，给小孩买的酸奶，给宠物买的罐头，有可能长得完全一样。

这种包装巧合提供十分的踏实性，只须坐蓐历程中杀菌透彻，羼杂物性状巧合比 NFC 果汁的保质期长得多。以麦谷村为例，其袋装液体沙拉可在常温中保证 12 个月的保质期。

这无异让这门贸易的存货惩处、供应渠说念、营销的抗风险武艺更强，完全不错复制零食饮品的嘱咐。

据沥金数据显现，2024 年 1-4 月，液体沙拉的月均销售额达 3000 万元，爆发力绝对。近一年时分里，淘宝天猫等主流电商平台的液体沙拉销售额达到 1.9 亿元，同比增长超 1500 倍。

本年 9 月，液体沙拉饮料在淘系平台上的销量同比增长 757.2%，销售额同比增长 503.8%。

而盒马等生鲜电商则是在这一基准上，用更高设施的坐蓐 HPP，挤进了这个赛说念。盒马在 8 月上架了"维果清"的一款液体沙拉，含有菠菜、蒲公英、柠檬、苦瓜、苹果、猕猴桃 6 种果蔬因素，据称坐蓐一瓶需要用掉 1 斤生果蔬菜。

NFC（not from concentrate）是指鲜果榨汁、巴氏高温灭菌罐装坐蓐，HPP ( High Pressure Processed ) 则是鲜果冷榨、超高压灭菌坐蓐，比 NFC 表面上减少了养分和口感的流失。

着手：农民日报

因此盒马的订价也相对更高，300ml 订价 19.9 元。该款液体沙拉上市 10 天之后就冲进盒马自有品牌果蔬汁榜单的 TOP10，从淘鲜达侧的数据看，这一 SKU 的销量达到 7 万。盒马还勾通维果清继续推出了新的 SKU，比如羽衣甘蓝汁、牛油果汁、苦瓜汁等等。

而在现制茶规模，鲜榨比 HPP 对原料配比罢休更小，各家变嫌玩得更花哨，想要既好玩、又面子、又好喝。

其中的领军品牌要数喜茶。喜茶的职工不为手剥葡萄郁闷了，但新的"纤体瓶"比葡萄更要逼疯喜茶打工东说念主。

借重巴黎奥运推出的"夺冠纤体瓶"，因素含量第一等于"超等食物"羽衣甘蓝，其他因素包括苹果、柠檬、青提、奇亚籽和喜茶经典绿妍茶底，一瓶售价 19 元。

这齐备戳中了耗损者的焦急点，摄入多再行鲜果蔬养分后，一瓶（不另外加糖）的夺冠纤体瓶热量只好 110 大卡，小于一只梨，居品膳食纤维达 3.2g/100g，维生素 C 含量达 63mg/100g。据公开音尘，夺冠纤体瓶短短几天卖出 160 万瓶，屡屡断货。

这款居品的更大市集价值在于，把"纤体瓶"这个主张阻拦圈了。耗损者们不仅在热心地响应体验感受，或者吐槽纤体瓶应该跟草纸系缚销售，致使还扒出纤体瓶的配方表我方在家复制，去测试几款纤体瓶升糖幅度哪个更高。

图片来自小红书博主 @路诚挚的控糖食验室

到了冬天，喜茶又往纤体瓶里加了谷物，把液体沙拉变成了"不错喝的白东说念主饭"，在这条赛说念上一门心想往前跑了。

同业也有各自的玩法，茶百说念推出了堪称猎奇的"维 C 速燃甜椒"饮料和基本款羽衣甘蓝，其中"清体小麦草"则告捷打变成了一个网红款。伙计在后厨准备麦草、榨草的施行，传播相称热，"嗅觉我方化身一头牛啃草"。

海陆空全场所的消灭，年青东说念主在潮水的领导棒下，上半年吃干巴酸奶，下半年喝液体沙拉。

新的流量密码

液体沙拉在抖音走红，齐备切中最近一两年抖音的爆款公式：趋势 + 平替 + 流量，上一轮给环球留住深切印象的是被再行界说成减脂神器的黑咖啡。

但若是和果汁比拟，液体沙拉非但不是平替，反而贵了不少。农夫山泉 100%NFC 果汁为例，300ml 在 7 元摆布，盒马 1L 大包装在 20 元险峻，平均 100ml 价钱王人只须 2 元摆布。

液体沙拉的包装大多是 100ml，麦谷村的直播价初期为 149.9 元 /18 袋，平均 8.3 元 / 袋，比 NFL 饮料要贵几倍，固然后来出现的一些白牌，价钱在 5 元险峻，但仍然比 NFC 果汁要贵得多。

既然叫液体沙拉，那么对标的就不再加果汁，而是代餐轻食。

在健康饮食风潮的大布景下，近几年代餐果蔬汁、奶昔、轻食沙拉等也曾完成了一轮市集汲引，这些居品定位于女性精英和健身东说念主群，价钱也相对精英，代餐果蔬汁动辄要每天一百多元，一份养分平衡的沙拉，一般也要十几元到几十元。

在直播间田忌跑马式话术包装下，液体沙拉成为代餐平替。

这就不难领路，添加了青稞、奇亚籽的喜茶能量纤体瓶，想要到食物行业分一杯羹的意图。

代餐自己其实不是什么新主张，早在七八年前，硅谷就有 Soylent，堪称一袋居品就领有东说念主类一顿饭所需要的一起养分和热量。独一的瑕玷，不太适口。

而当今，在 NFC 时候巧合留住鲜蔬果更多的养分和膳食纤维、同期也保留了口味以后，"液体沙拉"倏得就被赋予了减肥、通便、补充养分等多重光环，成为了日常阻碍蔬菜摄入、想减肥的白领的"救星"居品。

养分众人罗晓示意，泰西主流市集并莫得流行液体沙拉类型的居品，雷同的锻真金不怕火居品是蔬果粉加奶昔，"可能因为液体沙拉的保质期王人比较长，再加上袋装或瓶装，容易让东说念主梦猜度罐头。"

长保期就必须大王人添加高糖生果，"我看了市面上的居品，糖份在 8%~15% 之间王人有，其实的健康意旨莫得咱们假想中那么大。"

一个知识是，由于果汁阻碍膳食纤维，且液态不需要咀嚼更好经受，升糖远比吃生果快。罗晓也曾实测过液体沙拉的升糖速率，发现固然名为沙拉，也和果汁一样，升糖较快。

罗晓建议环球不错针对我方的情况，取舍健康饮食要领，总的原则是养分和热量平衡。举例，她曾提倡过的 567 饱腹法，等于先吃蔬菜到五分饱，再吃卵白质到六分饱，临了是主食吃到七分饱。

罗晓认为，液体沙拉富含快消化碳水化合物，应该被放在" 7 "的位置，也等于临了才吃，而不是等同于蔬菜，不然对血糖亦然个不小的冲击。

图源：罗晓公众号

行为代餐，液体沙拉无法提供生果和蔬菜的饱腹感，在加工历程中也亏空了一部分容易氧化的维生素等养分成本。"总体来说，养分上头可能是打了个 7 折，健康上头算计得腰斩，至少是 5 折以下。"

"总蓝本说，吃蔬果颐养整饮食结构的武艺基本王人消失了，很像是卵白棒之于正餐的意旨。"

尽管无法替代极新蔬菜，但罗晓认为，液体沙拉也有我方的位置，那等于一次性提供了多种蔬果。

这亦然液体沙拉巧合进入群众市集的原因，粗浅易得，成为沙拉的简替。

它的确能改变咱们对于蔬菜的进食口头吗？这个问题可能不进击，进击的是对于时每每会忙到"饥肠辘辘"的咱们，它是最粗浅易得的居品；对于食物品牌，它提供了一种居品变嫌主张；对于零卖业，它提供了一种更好的蔬菜居品形态。

当今国内许多超市里，王人还保留有称和塑料袋，止境是在蔬菜区，主顾需要我方把挑好的菜放到袋子里拿去称重打价签。

对于零卖业来说，这么售卖的蔬菜等于一种非标品，会带来稀奇的东说念主力成本和损耗。蔬菜变成标品有很粗浅的要领，不需要改变物理形态，只须装袋装盒加上条码，就成了标品。

零卖商超也一直在追求生鲜通过包装标品化，止境是线上运营为主的前置仓更是一驱动就条目供应商提供标品化的生鲜。

盒马的液体沙拉，与抖品牌想路不同，但王人指向了将蔬菜设施化。后者居品大多是 NFC 果汁加上各式蔬菜粉，而盒马则是 HPP 果汁加蔬菜汁。

这是一个切中耗损趋势，又大受渠说念宽贷的居品，也许这才是液体沙拉从网红变明星居品的信得过原因。

本文来自微信公众号" 20 社"（ID：quancaijing_20she）开云官网切尔西赞助商，作家：贾阳 罗立璇，36 氪经授权发布。