“元旦后200亩上市！”

“2026年首场霜冻，连州菜心，甜上心头。”

“天气越冷，菜心越甜！”

……

连日来，“连州菜心”协会会长陈洪辉每天在一又友圈里推介连州菜心。

清远连州，适值菜心的采摘上市季节，菜农正在采摘菜心。南边+记者 张令 摄

刻下，适值连州菜心的上市季，四肢清远市重心发展的“五大百亿”农业产业之一，连州菜心扶助面积逾15万亩，年空洞产值达19亿元，带动约6万农户增收，是当地名副其实的富民兴村产业。

菜心，四肢华南地区的特色蔬菜，扶助历史悠久，广东东说念主对它情有独钟，省内菜心的范围化扶助（面积200-2000亩）主要皆集在惠州、河源、韶关、广州、清远等地。

十多年来，广东在省外发展了越夏菜心扶助基地，主要散布在宁夏固原、银川，云南文山、红河、楚雄，贵州黔西南等地。

宁夏青铜峡市瞿靖镇诞生的菜心分娩扶助基地。广东和利农生物种业股份有限公司供图

从开始不行范围分散扶助，到迟缓范围分娩，到皆集上风产分辨娩，而今走出广东、酿成遍布寰球的产业化与范围化发展形式，广东菜心履历了怎么的产业变迁？变迁背后蕴含着广东期间东说念主员怎么的攻关历程？

1月15日，“广货行寰宇”春季行径启动典礼将在佛山举行，细腻拉开2026年度广东产物促销行动的序幕。广货缘何行寰宇？透过广东菜心产业的发展历程和教授，梗概对其他所在发展县域特色产业有一定启示。

 需求 

广东匹夫餐桌上少不了菜心

清早6时，广州荔湾菜市集，摊主李姐麻利地将一捆捆菜心摆上摊位，青翠的叶片上还沾着水珠。“今天的（菜心）清新，增城来的，甜得很。”她无谓吆喝，熟客当然会上门。

菜心，这棵在植物学上属于十字花科的青蔬，在广东东说念主的饮食玄学中占据着近乎“皎白”的地位。岂论是五星级酒店的宴席，照旧街边大排档的镬气小炒，抑或是寻常匹夫家的日常餐桌，一盘青绿油亮的菜心老是恰到克己地出现。

“宴客吃饭，终末一定要有一说念青菜。10个来宾里，有8个会领受菜心。”领有30年从业教授的粤菜主厨黄师父一边查验着本日送来的食材，一边讲明。清炒、蒜蓉、白灼是三种最经典的作念法，其中，“白灼菜心配蚝油”最能考验食材自己的质料。“好的菜心，灼熟后还是挺拔翠绿，进口无渣，自带清甜；差的菜心，软塌塌的，还有苦味……”

菜心炒腊肉。南边+记者 张令 摄

但是，数十年前，由于农业期间相对逾期，蔬菜扶助受季节影响大。菜心尤其是品性好的菜心，在非相宜季节产量少，在夏秋季可能属于相对稀缺的蔬菜，价钱会相比高。

尔后，跟着农业期间越过（大棚扶助、冷链物流）和经济发展，近二三十年来菜心已在寰球好多所在普及，价钱也趋于亲民，成为了各人蔬菜。

“关于广东或华南地区而言，菜心是种大量蔬菜，其扶助面积占广东全省蔬菜面积的40%，匹夫委果餐餐都吃。”广东省农业科学院蔬菜究诘所（以下简称“蔬菜所”）究诘员张艳说，跟着品种加多、产量飞腾，菜心的价钱进一步亲民。

但价钱的普适化并未指责广东东说念主对品性的追求，反而催生了更细腻的味觉辩别。于是，具有标志特色的所在品种运转受到市集热捧。

连州菜心就是其中之一。为了相沿这一所在特色蔬菜的产业化发展，在广东省农业农村厅的支撑下，广东省农业科学院蔬菜究诘所经过数年攻关，培育出第一个连州菜心杂交新品种——“粤薹1号”，种子价钱从800元/斤指责至200元/斤。

(连州菜心，时长共3分43秒)

(连州菜心，时长共3分43秒)

广东菜心性方品种还有增城迟菜心、福田菜心、新丰菜心等，各自有我方的上风与特质。

比如，增城迟菜心，其滋长在增城北部丘陵地带，日夜温差大，菜心积贮的糖分多，粗纤维少，口感格外鲜甜纯厚，菜味浓郁。每年秋冬霜降事后，增城迟菜心便参加最好赏味期，价钱虽比平方菜心极端数倍，但仍供不应求。

为了将这种朦胧的“厚味”量化，科研东说念主员想尽了主张。张艳先容，蔬菜所已诞生了国内首个菜心品性数据库和评价设施体系，主要仪态和养分预备包括可溶性糖、仪态氨基酸、维生素C、硫苷和膳食纤维含量。“甜不甜、鲜不鲜、养分价值高不高、口感有莫得渣，这几个中枢预备一测就知说念了。”

通过代谢物检测期间，他们致使能分解出不同品种菜满意态各别的物资基础，将奥密的“菜味”拆解为具体图谱，用以调换更精确的育种。

 膨胀 

省外发展多个越夏菜心扶助基地

广东土产货的菜心最早从9月份运转种，10月份上市，之前的空当期怎么办？由谁来弥补老广的胃口？以范围化扶助和特有当然资质为中枢上风的宁夏菜心便从宽绰品种当中脱颖而出。

清早，障翳在宁夏青铜峡的晨雾还未散去，接连成片的菜心田庐已是一派忙活。这些带着露珠的青蔬标记着最正派的岭南仪态，行将出面前2000公里外粤港澳大湾区千门万户的餐桌上。

“‘广东菜心’的北上之旅，始于一个看似随机的发现。”张艳先容说，本世纪初，一些来往粤港两地从事供港蔬菜营业的商东说念主，在寻找悠闲优质菜源时，将宗旨投向了自得迥异的朔方。其中，一位香港雇主在宁夏旅游时随机发现，这里很稳当扶助广东菜心，不仅长势细密，其口感还清甜纯厚。一次尝试性的扶助，揭开了产业形式变化的序幕。

在宁夏青铜峡市瞿靖镇诞生的菜心等蔬菜分娩扶助基地。广东和利农生物种业股份有限公司供图

宁夏，尤其是银川、青铜峡一带，为何能成为“广东菜心”的异乡亲信？谜底藏在几组赫然的对比之中。

广东原土，尤其是传统的菜心产区，终年靠近地皮资源日益弥留、劳能源本钱攀升、夏日高温多雨病虫害高发等诸多问题制约。而宁夏平原，则提供了近乎想象的措置决议：这里日照填塞，日夜温差大，灌溉便利，泥土浊富。秋季爽气干燥的自得，恰好避让了菜心最怕的干冷环境，使得病虫害大幅减少，农药使用量显赫指责，品性愈加悠闲安全。

更关节的是寥落的时辰差。广东土产货菜心的最好扶助期是每年9月到次年3、4月，夏日高温多雨，产量低、品性差，酿成长达数月的供应“空窗期”。而宁夏的扶助周期与此齐备互补。

先天条目好，也需科学扶助。与“广东菜心”一同来到宁夏的，还有粤港澳大湾区企业带来的设施化扶助神色。

在固原市原州区彭堡镇别庄村，广州东说念主梁伟计较的宁夏原沅正品农业科技有限公司蔬菜扶助基地里，智能喷灌系统、无东说念主机飞防功课让扶助更细腻更当代；“产地冷库+冷链运载”的高效模式可终了28小时内让菜心从田间抵达2000多公里外羊城东说念主的餐桌。

“菜心产业面前已冲破传统模式，酿成了产业化与范围化发展的老练形式，表现出多个具有寰球影响力的上风产区，比如宁夏、河南、云南、广东，产业举座竞争力束缚增强。”国度大量蔬菜产业期间体系广州空洞熟悉站站长、广东省蔬菜产业鼎新团队首席大师、蔬菜所究诘员谢大森说。

从开始小范围的试种，到如今酿成以青铜峡为中枢、放射附进区域的范围化扶助基地，宁夏的“广东菜心”产业如滚雪球般壮大，面前悠闲扶助面积达到20万亩。往日塞上粮仓，如今正崛起成为伏击的供港蔬菜区域。

在云南文山壮族自治州砚山县诞生的菜心等蔬菜分娩扶助基地。广东和利农生物种业股份有限公司供图

“固然，这毫不单是是‘种得出来’那么简便。”张艳暗示，它靠近着一系列从分娩到花费端的严峻考验，从宁夏、河南运载到华南市集（相等是香港）距离远、冷链物流本钱高，收缩了价钱竞争力。

尽管宁夏夏日爽气、光照足、日夜温差大，产出的菜心品性好，但也易受春季霜冻、夏日干炎风等极点天气影响，分娩悠闲性存在风险。以及重茬问题，个别所在品性有下落的趋势。

此外，在朔方市集，菜心仍主要参加中高端超市、餐饮（粤菜馆为主），未能像在华南那样成为千门万户的日常“普菜”。

将来如何破局？

张艳以为，不应再是简便的范围膨胀，而应聚焦于进步价值、平稳品牌、拓展形态。实施“仪态地舆”品牌计策，平稳其价值标杆地位。培养花费者，将广东菜心从“粤菜专属”拓展为“高品性家常健康蔬菜”，扩大花费基础。从“鲜销附庸”想维调度为“全产业链价值挖掘”想维，将加工视为措置损耗、创造新品、占领新花费场景的中枢思策。

 示范 

为具有地域特色的农产物提供鉴戒

跨越沉的产业搬动，最终都要归来一个最原始的命题：种。

在广东科农蔬菜种业有限公司的熟悉田庐，总司理姜冬青握开一颗饱胀的菜心种荚，微细的种子滚落掌心。“就这一小撮，决定了沉以外那片田的得益锐利，也决定了老匹夫吃到嘴里的菜心是甜是苦，有渣无渣。”他手中最新的杂交一代品种，是蔬菜所历时多年选育的恶果。

回溯30年，菜心育种走的是一条典型的市集倒逼之路。“咱们作念杂交菜心育种的初志是顺应菜心产地变化带来的品种需求，分娩上需要顺应性更广更强的品种，如耐热耐寒耐抽薹性，以及更高产的品种。”张艳说。

市集的需求刺激了原土的育种研发。广东省农科院、广州市农科院等单元接踵推出了粤翠系列、柳盛系列、玉田系列等杂交菜心品种，将种子价钱一举拉低至百元一斤的区间，菜心运转从高等宴席走向更开阔的市集。

菜地里老练的菜心。南边+记者 张令 摄

育种攻坚，是从最基础的材料运转。广东省农科院等机构系统汇集、保存了2000多份菜心过甚近缘各种质资源，构建了活体基因库。诞生了主要病害（霜霉病、病毒病），耐热耐寒性等精确刚毅期间，以及精确分析脆度、糖分、仪态氨基酸、维生素C、硫苷和膳食纤维的品性执行室，为“优中选优”诞生了标尺。

期间旅途的矫正则是进一步的冲破。传统的杂交育种如同“大海捞针”，依赖教授和运说念，而当代生物育种期间的会通，让这个经过变得精确可控。单倍体育种期间能将育种周期裁汰近一半；分子标记辅助领受期间，让科研东说念主员在苗期就能通过DNA检测判断其是否含有抗病、优质基因，大大进步了育种着力。

科技恶果的价值，在于诓骗。连年来，“使用权转让”的滚动模式在菜心育种领域日渐老练。科研单元将培育出的新品种以独占或排他许可的神色，授权给种业企业进行市集斥地和分娩计较。科农公司等于这么的贯串者。姜冬青的团队不仅负责销售种子，更构建了一套从播撒、水肥到病虫害防治的期间服务体系，跟着种子一皆运送到宁夏、云南的扶助基地。“咱们通过延续科研机构与农业分娩主体，束缚进步蔬菜种业的产业化水平。”

清远连州，主播在菜地里直播售卖菜心。南边+记者 张令 摄

“从广东蔬菜产业10多年的发展历程来看，广东菜心为寰球农产物尤其是‘土特产’引申提供了一种可复制的教授。”谢大森说，以花费市集为中枢，通过科技与信息技能，在寰球范围内成立分娩资源，构建“多点吐花、季节联络、弹性可控”的当代化供应集会，从而进步产业的举座竞争力和悠闲性。“这一模式关于鼓吹我国宽绰具有地域特色的农产物终了产业化升级、扩大市集范围、增强竞争力，具有巨额的鉴戒真谛。”

揣度将来，谢大森淡薄，广东菜心产业应深切科技相沿，精确培育支吾极点自得、病虫害挑战和承诺多元化花费需求的新一代冲破性品种，为产业提供更为踏实和高效的种子基石。“要进一步措置高效精确采收这一瓶颈，显赫指责对密集劳能源的依赖和分娩本钱，进步奇迹分娩率和分娩的悠闲性。”

采写：南边+记者 黄进 彭琳 实习生 余可阳

出镜：南边+记者 曾良科

剧本：南边+记者 曾良科 黄津

拍摄/编导：南边+记者 张令 曾良科（部分素材来自连州市融媒体中心）

裁剪：南边+记者 曾良科 何志豪开云体育(中国)官方网站